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厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断发生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到必定程度、厨房将不适合持续作业。所以需求使用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。

厨房风机的品种

离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。

轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。

离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不简单损坏。

轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，简单损坏。

厨房一般建议使用离心风机。

离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。

前向叶轮长处：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。

前向叶轮缺陷：功率较低、能耗较高、不易清洗除垢。

后向叶轮长处：功率较高、节能、便于清洗除垢。

后向叶轮缺陷：（和前向叶轮比较）要得到平等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。

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